Polacy wiedzą, co warto jeść, jednak ich codzienne wybory żywieniowe są w dużej mierze determinowane przez wygodę i ograniczenia czasu. Ten rozdźwięk między wiedzą a praktyką oraz pytanie, co realnie mogłoby go zmniejszyć, było punktem wyjścia do dyskusji podczas pierwszej edycji Good Food Forum, która odbyła się 2 września 2026 r. w Warszawie.
Good Food Forum to nowa inicjatywa skupiona wokół codziennych wyborów żywieniowych Polaków, edukacji w zakresie zrównoważonego stylu życia oraz ograniczania marnowania żywności. W pierwszej edycji wydarzenia wzięło udział ponad 150. ekspertów. Partnerami byli: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Akademia Wychowania Fizycznego w Warszawie, Uniwersytet SWPS oraz Banki Żywności.
Do udziału w wydarzeniu zaproszono dietetyków, naukowców z czołowych polskich uczelni, przedstawicieli organizacji pozarządowych zajmujących się żywnością oraz praktyków z branży spożywczej, handlowej i gastronomicznej.
Punktem wyjścia dla całego wydarzenia były wnioski płynące z najnowszego raportu „Nawyki żywieniowe Polaków”, przygotowanego przez firmę badawczą Minds & Roses. Badanie objęło m.in. strukturę codziennych posiłków, sposób czytania etykiet oraz to, komu ankietowani ufają w kwestiach żywienia. Sondaż zrealizowano na reprezentatywnej próbie 1500 osób w wieku 18–65 lat.
Wyniki pokazują między innymi, że deklarowana troska Polaków o zdrowe odżywianie rozmija się z codzienną praktyką: 28 proc. planuje zmienić dietę na zdrowszą, ale aż 36 proc. przyznaje, że często je w pośpiechu to, co akurat pod ręką, a 26 proc. wprost wskazuje brak czasu jako główną przeszkodę. A czym się kierują przy wyborze posiłku? Respondenci wskazują, że to smak decyduje o wyborze dania w większości codziennych sytuacji (35 – 47 proc. wskazań), z jednym wyjątkiem – po wysiłku fizycznym (treningu) priorytetem staje się to, czy danie jest zdrowe (32 proc.). Widać to też w ocenie dań gotowych: zdążyły już zbudować sobie wiarygodność smakową (65 proc. uznaje je za smaczne), zaś jako zdrowe ocenia je 46 proc. badanych. Trudno się dziwić tej niepewności, skoro Polacy nie mają jednego źródła wiedzy, na którym mogliby się oprzeć, wybierając dietę dla siebie. Aż 61 proc. nie potrafi wskazać żadnego autorytetu w kwestiach żywienia. Wiedzę czerpią głównie od rodziny i znajomych oraz z YouTube’a, choć za najbardziej wiarygodnych uznają lekarzy i dietetyków, z których wiedzy realnie korzysta tylko 23 proc. Brak jasnego autorytetu przekłada się też na to, jak Polacy traktują etykiety. Czyta je niemal każdy (93 proc.), ale zawsze robi to zaledwie 17 proc. Gdy już do etykiety zaglądają, patrzą przede wszystkim na datę ważności (61 proc.) i skład produktu (55 proc.) – pozostałe informacje, takie jak kaloryczność czy zawartość cukru, mają już mniejsze znaczenie.
Wyniki badania potwierdzają, że deficyt wiedzy żywieniowej wśród Polaków nie jest już głównym wyzwaniem. Jest nią przepaść między deklarowanymi intencjami a codziennymi wyborami, dokonywanymi najczęściej pod presją czasu. Odpowiedzią branży spożywczej nie powinna być wyłącznie kolejna kampania edukacyjna, lecz równoległe działanie: kontynuacja edukacji przy jednoczesnym dostosowaniu oferty do rzeczywistych momentów decyzyjnych konsumentów tak, by najłatwiej dostępna opcja była też tą korzystniejszą dla nich — powiedziała Joanna Kasowska, Quality Standard & Climate Protection Director, Grupa Żabka, partner strategiczny Good Food Forum.
Program Forum objął cztery eksperckie dyskusje panelowe:
- Czy realna zmiana nawyków żywieniowych jest możliwa?
- Ograniczanie marnowania żywności – jedno z najpoważniejszych wyzwań całego łańcucha spożywczego.
- Zaufanie do oznakowania i deklaracji na produktach spożywczych i to, na jakiej podstawie konsument miałby im wierzyć.
- Czym Polacy faktycznie kierują się przy wyborze jedzenia: smakiem, ceną, składem czy wygodą.
